图文/隗学芹
声声清脆振林樾
车子走在济南章丘十九郎村浓密的林间路上，天正下着小雨，两旁的树木翠的要凝出绿汁一般。叶片在细雨的滋润下，闪闪发亮。
正自陶醉于这乡野的青翠，突然洪亮的钟声，穿越林空而来。一车人都好奇地问这里有寺庙吗，开车的孙总笑而不答，更添我们心头疑惑。
车子拐一个弯，进入一条灰墙遮掩的柏油路，突然在一座类似于农场的门口停住。只见门柱两侧写着“章丘孙氏铁锅”。原来，这里就是孙会长老父亲打铁的地方。
走进宽阔的大门，抬眼，一片碧绿，高大的核桃树遮天蔽日，林深处的梨树上结满圆滚滚的梨子，孙会长说这几十亩林地，里面果树繁多，品种也多。父母在这里打铁，累了就会到林间摘摘果子，看看满园的小鸡刨食，身后跟着三条机敏的田园狗。
说话间，一位老人声音洪亮地打招呼：“你们可来了。快点到棚子里坐。”只见一位个头魁梧的老者，从大门后的屋里走出来，身上还系着打铁的围裙。这位声如洪钟的老人，无疑就是孙铁匠了。
我们走进核桃园后面的棚子。棚子是四面架了柱子的铁板搭建成，临湖。可以一边喝茶消遣，一边看湖里鱼儿戏水。
我依然困惑着路上听到的声音，忍不住跟孙大爷打听。
“大爷，在路上我听到有声音特别嘹亮悠远，就像寺庙里撞钟的声音。这里有什么寺院吗？”
大爷一听乐了，他站起身，跑到前面屋里，拿来一口铁锅。我正疑惑他拿锅干什么，等他走进，我们几个人都被那口程亮的锅吸引了，纷纷围拢过去看。
原来，这是孙大爷自己打的铁锅，只见他用手敲击着锅，顿时，清脆悠远的声音荡漾开去。呀，路上听到的悠悠“钟声”，原来是敲击铁锅发出的。
我们纳罕铁锅声音怎么如此渺远，大爷说这就是手工铁锅的魅力。我们来时，他和老伴还正在打着。
大娘也会打铁！这让我们吃惊不小。章丘是铁匠之乡，打铁的人众多，可从没听说打铁女将。看着大娘瘦瘦弱弱的样子，我暗自腹诽，莫非是大爷故意用这样话题，抬高他打铁的流量。
或许我们脸上过于应付的表情，让大爷心里着急，他急切地说：“她不但会打，而且打得好呢！”说着，转脸看着自己老伴。这时，孙会长的叔叔沉不住气了，接过话说：“我嫂子不但大锤抡的好，这火烧的也棒。会看火候，要大火能大火，要小伙能小火，绝对配合打铁的进度。当年，我们弟兄俩，加上嫂子，我们打铁配合的天衣无缝。”
听着弟兄俩在哪里说，大娘一个劲摆手，说哪有自己人夸的。
王主席接话说：“得夸啊。大爷不说，我们都不知道咱章丘铁匠里，还有这样巾帼不让须眉的女匠人，而且是技艺超群的。”
为了让我们亲眼目睹大娘的技艺，孙庭保大叔说豪爽地说：“来，老板，兄弟，咱们再继续干起来。”
于是，孙大爷掌钳，大娘抡起手里大锤，在小锤敲击的停顿后，铿锵有力地打下去。和孙大爷的弟弟，锤锤落出精彩，敲击出动人的音律。
此时，一家三人打得一把菜刀，很快闪亮亮呈现在众人面前。等停工时，孙大爷拿来一快肉，刀落下，不费力地切开，肉的断面没有丝连。这刀可真锋利，我们被眼见为实惊到了。
手上开出的“花”和祖辈打铁故事
脱下工作服，一家人和我们来到棚下。此时，孙总早已泡好了茶，我们顾不得品尝散着清香的新茶，迫不及待要听孙大叔他们讲他们祖辈人打铁的故事。
说起打铁的岁月，孙庭收老人指着手上的疤痕说：“打铁是个辛苦活。手上这些明亮亮的疤痕，都是打铁时候溅起的铁皮烫的，包括胳膊上，脚上。这是多年打铁的烙印，一年半年，身上是不会落下这么多烫伤的。”
看着老人手上发亮的疤，想着滚烫的铁星崩在身上，皮肤发出“兹”一声，感觉头皮发麻，想不出他们怎么承受了这样的烫。而孙叔叔说，通红的铁星崩在身上，浑然不觉，依然在那里一锤锤不停歇地打着。真正的打铁者，早已把心神都凝聚在了锤上，凝在夹子里的那片火红的钢铁上。
说到祖辈打铁，孙庭保大爷说，自己老爷爷时代，就在夏津十八户打铁，白天在村里打铁，晚上一家人住在租下的当地大户人家的门廊。日子虽然苦，但是凭着够硬的手艺，当地的农家人都愿意找孙铁匠打农具，所以，一家人的吃穿用度是不用愁的。孙大爷说，后来，自己学习打铁，在成人后，技艺在当地名气很响。当年老爷爷以及爷爷他们租住的大户人家的孩子，跟自己学习打铁手艺。即便现在，夏津还有孙庭保弟兄俩的徒弟。
说起远走夏津，因为章丘是铁匠之乡，打铁的手艺人密如蛛网，在本土混生意有些难。于是老爷爷就带领家人远去夏津，在那里打铁。到爷爷时，是在夏津的十八户打铁。到了父亲时，才开始在蔡庄打铁。不论在夏津哪个地方，只要一提孙铁匠，没有人不知道的。孙铁匠，成了孙大爷一家几代人的名号。
孙庭保兄妹都是在蔡庄出生，孙庭保在12岁时开始跟父亲学习打铁。当时父亲带的徒弟很多，都是经过磕头拜师仪式的。到了孙庭保这里，他以为是自己父亲，这些形式自己不用做，可没有想到，拜师仪式少一个环节都不行。用孙庭保父亲的话说：“父亲是父亲，师傅是师傅。两码事，不能含糊。”
就这样，孙庭保弟兄俩跟着父亲，父亲完全按照对待徒弟的态度，教授弟兄俩，在学艺道路上，不容许二人有丝毫马虎。出错了和徒弟一视同仁，绝不留情。
打铁学徒有着“三年学满、四年学圆、五年以上才挣钱”的说法，孙庭保，15岁就已经是当地有名铁匠，被称为老铁匠——老铁匠，指技术精湛，打铁年月深的人。
孙庭保说，在自己小时，父亲经历了生死劫，从此落下睡觉踢腿的毛病。讲到那段岁月，孙庭保神色凝重。
当时很多爷爷在胶东奉天打铁，因为孙家人打铁技艺精湛，爷爷和大爷还有父亲，被送到张作霖哥哥开得兵工厂造枪。大约年，日军包围了兵工厂，在战斗中大爷当场牺牲。爷爷和孙庭保父亲幸免于难，从奉天回到夏津，继续自己打铁生意。
在夏津打铁时，孙庭保父亲回乡探家。结果正赶上日本鬼子扫荡，日军骑马包围罗庄围，老百姓都往山上跑，还有的藏进村里的深井里。
孙庭保的父亲在夏津时，得到了日军发的好人证，所以就没有逃跑。但是日军的好人证，并不起作用。孙庭保的父亲和另外六个人被捕。日军的惨无人道，在扫荡中体现的淋漓尽致。孙大叔说，活着的老一辈人讲，他们到村里欺负妇女，抢夺物品，杀人放火，总之是坏事干尽。
被绑的七个人，日军押着砍头。当时被砍的有现在村里海子的父亲，普及的叔叔。普及的叔叔被砍头后，头找不到，是奶奶用面糊了假头。
当把六个人都砍了。到孙庭保的父亲时，刀卷刃了，没有砍动，就准备把孙庭保的父亲活埋。土都埋到胸膛了。此时，孙庭保的母亲拿着家里收藏的39块现大洋，跑到了鬼子据点，鬼子不让进，孙庭保母亲就一边磕头一边爬着往里进，趁人不注意，把现大洋给了翻译官，于是翻译官就制止了活埋，把孙的父亲和本村的鏊子（当时十几岁），带到了祖营坞孟家大院。夜里，孙庭保的父亲抓着厕所里的木梁，把自己悠到墙上，翻墙逃跑。
父亲逃出来后，没有敢停留，在亲戚那里找了身红衣服换上，连夜奔逃，回到夏津。这次经历，让父亲形成时刻防备的本能，夜里睡觉，经常会乱踢腿，把和他在一个床上的孙庭保踢醒。
一位老艺人的无敌眼力和期望
说起自己打铁经历，孙庭保以打菜刀为例，给我们讲了一堂非专业的精准打铁课。他说，我没有文化，打铁手艺人不看图纸，眼是尺子手是称，材料尺寸重量打眼一看用手一掂，丝毫不差。
打一把菜刀，料要7到10个厚铁板，钢必须中碳钢，45号钢，下料一斤三两沉，也就是四指宽，一呼大长（章丘方言，一扎长）。劈槽子，槽子大约一公分，深了不行。深劈槽子浅轧钢，不是重坯就是出钢。劈槽子要留出一定空隙，这样才不会歪。菜刀是铁包钢，叫夹钢刀。就是铁片里包着一块钢，钢做刀刃，叫夹钢刀。夹钢刀好干活，因为铁吃火，烧不坏。过去没有45号钢，判断钢好坏，用破铁烧红之后，往水里蘸火，再砸一下，看铁的茬。
茬如果是白色的，就是现在用的工具钢。铁和钢并严实，开始熟火。用铁的颜色来判断温度，铁由黑色到暗红（度）再到棕红再发红。度发白色，是开始打铁的温度。
老一辈打铁艺人，对火候的把握，对工具厚度判断，一切全凭自己眼力，手力。这才是纯正的大国匠人呀。
致力于打铁事业的传承
孙大叔讲起打铁的历史和方法，如数家珍。当我们问道舌尖上的中国来章丘时，大叔深叹口气。原来，当时大叔正生病住院，所以错过了演示打铁的时机。
但是，作为几代打铁人的传承人，空有一肚子打铁手艺，几代人实践中总结的打铁经验，不能得到传承发展，孙大叔弟兄俩内心充满焦虑。
在大叔的规划里，要把打铁手艺整理成文字彰显，要把打铁手艺和家人在实战演示中，让人们感受到打铁的真正精髓。
说到如何判断铁锅优劣，孙庭保说，要想物品经久耐用，从选料就要严格把关。孙庭保以前在夏津国营企业，打铁都是按照国家规定标准，精准严密。
孙庭保说，好的铁锅，要声如洪钟，几里地都能听到锅被敲发出的如钟宏声。弹性要好，好的铁锅从很高处扔下来啊，锅会高高弹起，但是不会坏。
再就是强度，韧度，厚度，都是要仔细考虑到的。一把轻重适宜的锅，中间要做到两个半厚，锅上半部要做到一个到一个半厚，这样的锅拿着才合适。
要做到锅不粘，只要密度达到，没有间隙就可以。第二，铁锅要经过开锅。用花生油或者猪油小火往锅里渗透，让锅的颗粒都渗好油。用夹子夹着猪油，一遍遍擦，随擦随热，让油把锅晕透，反面都油汪汪了，就是晕好了。锅用过后，要清水洗好后，再用油擦一遍。这样才能把锅保养好。
孙庭保因为打铁名气响，一直被各个企业聘去做管理。四五年前，才从章丘明水城东铁厂辞职，回家开始打铁锅。
因为打锅技艺是古法传承，加上自己在国营厂工作的经验，所以，铁锅拥挤上市后，当别人铁锅出现销路难时，孙庭保，孙庭收的铁锅依然是卖的红火。不仅在内地人们争相订购，更是远销到北京，上海，日本，美国。
弟兄俩的铁锅，基本是订单等锅。而今，孙庭保和弟弟、老伴带着十几个徒弟，在铁锅工艺的道路上不断传承创新。
孙庭保希望自己的打铁手艺，能够后继有人，所以在带徒弟上，从来不马虎，而且倾尽心血教授徒弟。
孙庭保说，打铁手艺，是咱章丘老一辈人流传下来的技艺，自己特别希望，能把打铁技艺申请非遗传承，希望让这门手艺，作为一项民族技艺，能继续延续下去。